Что должен знать потребитель при покупке сахара белого?Согласно ГОСТ 33222-2015 «Сахар белый. Технические условия» (далее - ГОСТ) белый сахар - это пищевой продукт, представляющий собой кристаллизованную, без вкусоароматических добавок сахарозу, полученную в результате переработки сахаросодержащего сырья - сахарной свеклы или тростникового сахара-сырца.
Белый очищенный сахар из свеклы или тростника не содержит клетчатки, витаминов, протеинов и минералов. Этот продукт на 99% является чистым простым углеводом.
Белый сахар предназначен для реализации в розничной торговой сети, использования в сфере общественного питания, при производстве пищевых продуктов, в фармацевтической промышленности и для других целей.
Согласно требованиям ГОСТ в зависимости от вида используемого сырья различают белый сахар:
- свекловичный (полученный из сахарной свеклы);
- из тростникового сахара-сырца (полученный из тростникового сахара-сырца).
В зависимости от способа производства белый сахар подразделяют на:
- кристаллический (белый сахар в виде отдельных кристаллов). В зависимости от фракции кристаллический сахар может быть: мелкокристаллический и крупнокристаллический;
- кусковой (белый сахар в виде отдельных кусочков определенных форм
и размеров, изготовленных путем прессования кристаллического сахара);
- сахарную пудру (измельченные кристаллы белого сахара с добавлением или без антислеживающих агентов. Для предотвращения комкования сахарной пудры в ее состав вводят антислеживающие агенты: крахмал кукурузный - до 5%; трикальцийфосфат, карбонат магния, двуокись кремния, силикат кальция, трисиликат магния.
В зависимости от показателей качества белый сахар подразделяют на четыре категории: экстра, ТС1, ТС2, ТС3:
- экстра белый сахар (категория экстра);
- белый сахар (категории ТС1, ТС2);
- фабричный белый сахар (категория ТС3).
Для производства кускового сахара применяют кристаллический белый сахар категорий экстра, ТС1, ТС2, ТС3, для производства сахарной пудры применяют кристаллический белый сахар категорий экстра, ТС1, ТС2.
Вкус и запах белого сахара должен быть свойственный сахару, сладкий, без посторонних запаха и привкуса как в сухом сахаре, так и в его водном растворе. Для сахара категории ТС3 допускается слабый запах мелассы.
Раствор сахара должен быть прозрачным, без нерастворимого осадка, механических и других примесей. Для сахара категорий ТС2 и ТС3 допускается опалесценция. Для сахарной пудры чистоту раствора не определяют
Кристаллический сахар по внешнему виду представляет собой однородную сыпучую массу кристаллов. Для сахара категорий ТС2 и ТС3 допускаются комки, разваливающиеся при легком нажатии. Цвет кристаллического сахара - белый, чистый. Для сахара категории ТС3 допускается желтоватый оттенок.
Сахарная пудра по внешнему виду - однородная сыпучая масса измельченных кристаллов. Цвет - белый, чистый. Для сахара категории ТС3 допускается желтоватый оттенок.
Кусковой сахар по внешнему виду - в виде кусочков определенной формы и размеров без посторонних включений. Цвет - белый, чистый, без пятен.
Срок годности белого сахара устанавливает изготовитель.
Рекомендуемые сроки годности белого сахара:
- кристаллического - 4 года с года изготовления или даты фасования;
- кускового - 2 года с даты изготовления;
- сахарной пудры - 1,5 года с даты изготовления или фасования.
Каждая единица потребительской упаковки (коробки, пачки, пакеты) может быть художественно оформлена и должна содержать следующую информацию:
- наименование и категорию сахара;
- происхождение по виду сырья (свекловичный или из тростникового сахара-сырца);
- наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- штриховое кодирование;
- содержание диоксида серы при содержании в количестве, превышающем 10 мг/кг;
- номинальную массу упаковочной единицы;
- пищевую и энергетическую ценность;
- год изготовления и дату фасования;
- наименование и количество добавленного антислеживающего агента (для сахарной пудры);
- срок годности и условия хранения;
- обозначение стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
Сахар хранят отдельно от продуктов, которые могут ухудшить его качество.
Температура сахара, подлежащего длительному хранению, не должна превышать
25 °C.
Сейчас на прилавках магазинов можно встретить не только привычный всем белый сахар, но и коричневый нерафинированный тростниковый, произведенный из сахарного тростника. Нерафинированный тростниковый сахар не содержит меньше калорий, чем обычный. Но он имеет приятный вкус с карамельным привкусом, который ему придает особая патока (меласса), богатая всевозможными полезными веществами - витамином В6, микроэлементами: калием, кальцием, натрием, железом, магнием и фосфором.
Чем темнее сахар, тем больше патоки и насыщеннее вкус. Но цвет не всегда определяет качество. По своим качествам и энергетической ценности тростниковый сахар практически ничем не уступает свекловичному. Количество сахарозы и в тростниковом, и в свекольном сахаре-одинаковое. Существует несколько сортов нерафинированного сахара они отличаются как вкусовыми качествами, так и внешним видом.
Если все же Вы приобрели сахар белый сомнительного качества в таких сетевых магазинах как «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Дикси», «Лента», «О'Кей», «METRO cash&carry», «Сезон», «РеалЪ», on-line сервисе заказа готовой еды и продуктов «Яндекс.Лавка», а также универсамах «Невский», «Пулковский», «СуперБабилон» и др., то Вы можете обратиться в Центр контроля качества, получить консультацию и, при необходимости, оформить заявление на проведение лабораторных исследований качества и безопасности такой продукции. Самый простой и удобный способ обращения в Центр - оформить заявление на нашем сайте (https://quality.spb.ru/make-complaint). Там же есть полный список торговых предприятий, которые сотрудничают с Центром контроля качества в данной сфере. Также можно оформить обращение непосредственно в офисах Центра по адресам: пр. Измайловский, д. 3 и Суворовский пр., д. 65, лит. Б или отправить свое заявление Почтой России. В случае возникновения вопросов при формировании обращения и для разъяснения норм действующего законодательства в сфере защиты прав потребителей можно обратиться по телефону «горячей линии» - +7 (812) 233-55-45.
СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», входит в инфраструктуру Центра «Мой бизнес».
Региональный центр «Мой бизнес» оказывает поддержку предпринимателям по национальному проекту «Эффективная и конкурентная экономика».