Шоколад – это одно из самых популярных и любимых лакомств в мире, который обладает ярким ароматом и оригинальным вкусом, является природным антидепрессантом за счет содержания в его составе аминокислоты триптофан, которая стимулирует выработку серотонина, гормона радости. Антиоксиданты, входящие в состав шоколада, способствуют укреплению иммунной системы. Даже небольшой кусочек шоколада способен быстро улучшить настроение и придать бодрости.
Обязательные требования к качеству и безопасности шоколада установлены Техническим регламентом Таможенного Союза - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» (далее - ГОСТ).
Согласно п. 3 «Термины и определения» ГОСТ шоколад – это кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.
Шоколад может быть: молочный, несладкий, горький, темный, белый, пористый, с крупными добавлениями, с тонкоизмельченными добавлениями, с начинкой, шоколадное изделие.
В зависимости от технологии производства и степени измельчения шоколад подразделяют: на обыкновенный и десертный.
Шоколад обыкновенный и десертный в зависимости от состава или структуры может быть или пористый, или с тонкоизмельченными добавлениями, или с крупными добавлениями, или с начинкой, или их сочетания.
Консистенция шоколада должна быть твердой. Лицевая поверхность шоколада может быть ровной или волнистой, с рисунком или без него, блестящей или матовой. В шоколаде с крупными добавлениями в виде целых или дробленых орехов, цукатов, изюма, воздушных круп (и других) и в пористом допускается неровная поверхность.
Структура шоколада - однородная. В шоколаде с крупными добавлениями целые или дробленые орехи, цукаты, изюм, воздушные крупы (и другие) равномерно распределены в массе шоколада. У пористого шоколада структура должна быть ячеистая.
Не допускается поседение и зараженность вредителями. Белый налет (поседение) на шоколаде говорит о нарушении условий хранения продукта.
Но он совершенно безопасен. Более того, шоколад, в состав которого входят заменители какао-масла, не «седеет». Наличие белого налета говорит о натуральности шоколада.
В соответствии с требованиями ГОСТ хранить продукт необходимо в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями, при температуре от 5 °С до 22 °С и относительной влажности воздуха не более 70%.
При выборе качественного шоколада необходимо внимательное прочитать информацию на этикетке. Маркировка должна включать следующую информацию:
наименование продукта,
информацию об изготовителе (включая страну и адрес производства),
массу нетто,
товарный знак изготовителя (при его наличии);
состав продукта;
дату изготовления;
срок годности;
условия хранения;
информацию о пищевых добавках (ароматизаторы, биологически активные добавки и т. д.),
пищевую ценность в 100 г и/или в порции продукта (энергетическую ценность, содержание белков, жиров, углеводов). Для продукции, содержащей более 20% жира, указывается массовая доля насыщенных жирных кислот и трансизомеров ненасыщенных жирных кислот;
информацию о наличие ГМО (при содержании генетически модифицированного компонента в количестве, превышающем установленную норму), обозначение настоящего стандарта, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; информация о подтверждении соответствия.
Законодательство разрешает изготавливать шоколад с использованием эквивалентов и даже заменителей масла какао, допускает замену молочного жира растительным. При этом добавление эквивалентов и заменителей какао регулируется ГОСТом.
В маркировке шоколада указывается общее содержание сухого остатка какао, а для молочного шоколада, дополнительно, сухой обезжиренный остаток какао, сухой общий остаток молока и молочный жир. Шоколад, содержащий в своем составе отличные от масла какао растительные жиры - эквиваленты и (или) улучшители SOS-типа, дополнительно маркируется заметной и четкой надписью: «содержит до 5% растительных жиров - эквивалентов и (или) улучшителей SOS-типа в дополнение к маслу какао». Эта надпись должна быть размещена в том же поле зрения, что и состав продукта, с четким разделением от этого перечня.
Согласно требованиям ГОСТ шоколад следует хранить в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями, при температуре от 5 °С до 22 °С и относительной влажности воздуха не более 70%. Продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света.
Не допускается хранить и транспортировать шоколад совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Срок годности шоколада устанавливает изготовитель.
Несмотря на свои полезные свойства, шоколад – очень калорийный продукт, который содержит порядка 500-600 ккал на 100 г, может содержать большое количество сахара и жира. При употреблении шоколада необходимо соблюдать умеренность, особенно людям с избыточной массой тела. Умеренное употребление шоколада повышает работоспособность, концентрацию внимания, стимулирует умственную деятельность. Взрослым рекомендовано употреблять до 40 г шоколада за один прием. Детям до 3 лет есть шоколад не рекомендуется.
Если все же Вы приобрели шоколад сомнительного качества в таких крупных сетевых магазинах как «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель», «Магнит», «Дикси», «Лента», «О'Кей», «METRO cash&carry», «Сезон», «РеалЪ», а также универсамах «Невский», «Пулковский», «Чайка» и др., то Вы можете обратиться в Санкт-Петербургское государственное бюджетное учреждение «Центр контроля качества товаров, продукции. работ и услуг» (далее - ЦКК), получить консультацию и, при необходимости, оформить заявление на проведение лабораторных исследований качества и безопасности такой продукции. Самый простой и удобный способ обращения - оформить заявление на нашем сайте (https://quality.spb.ru/make-complaint). Там же есть полный список торговых предприятий, которые сотрудничают с ЦКК в данной сфере. Также можно оформить обращение непосредственно в офисах Центра по адресам: пр. Измайловский, д. 3 и Суворовский пр., д. 65, лит. Б или отправить свое заявление Почтой России.
В случае возникновения вопросов при формировании обращения и для разъяснения норм действующего законодательства в сфере защиты прав потребителей можно обратиться по телефону «горячей линии»: +7 (812) 233-55-45.
Если Вы купили некачественный товар в других предприятиях торговли, в том числе в киосках, павильонах и т.п., Вам следует обратиться
с письменной претензией к продавцу. В случае неудовлетворения Ваших требований Вы имеете право обратиться в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу
(ул. Стремянная, д. 19, Санкт-Петербург, 191025, http://78.rospotrebnadzor.ru).

СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», входит в инфраструктуру Центра «Мой бизнес».
Поддержка бизнеса осуществляется в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы.
#цкк#цсси#мойбизнес#