Пельмени – это мясные полуфабрикаты в тесте. В соответствии
с ГОСТ 33394-2015 «Пельмени замороженные. Технические условия» выпускают пельмени следующих наименований:
- категории Б: «Элитные», «Говяжьи», «Телячьи», «Восточные»;
- категории В: «Русские», «Сибирские», «Столовые», «Традиционные», «Домашние», «Бараньи», «Охотничьи», «Свиные», «По-уральски», «Из говядины и баранины».
Для пельменей категории «Б» ГОСТ-ом регламентируется массовая доля мышечной массы в рецептуре начинки свыше 60,0 до 80,0% включительно, для пельменей категории «В» – свыше 40,0 до 60,0% включительно.
Для пельменей категорий «Б» и «В» ГОСТ также регламентирует массовую долю мясного фарша к массе пельменя (не менее 50%), толщину тестовой оболочки пельменя (не более 2 мм) и массу одного пельменя (от 3,0 до 25, 0 г).
При покупке пельменей прежде всего следует обратить внимание на упаковку. Пельмени упаковывают в пакеты из полимерных и комбинированных материалов, а также в пачки из картона. Упаковка должна быть без нарушения целостности, без следов подмокания и деформации. Маркировка на этикетке должна быть четкой, легкочитаемой, без потертостей.
При покупке пельменей следует изучить информацию о составе продукта.
Для производства пельменей по ГОСТу применяют:
- говядину, телятину, свинину, баранину, жир-сырец говяжий, свиной, бараний (подкожный и курдючный), жир животный топленый пищевой, шпик свиной; мясо птицы, муку пшеничную хлебопекарную, муку из мягкой пшеницы для макаронных изделий, лук репчатый, чеснок, пряности, воду питьевую; соль поваренную пищевую, сахар, молоко питьевое, молоко сухое обезжиренное, яйца куриные пищевые, масло подсолнечное, масло оливковое; экстракты пряностей (перец черный или белый; перец красный; перец душистый; кориандр; орех мускатный; кардамон), пищевые добавки: вещества для обработки муки, предназначенные для улучшения хлебопекарных качеств или цвета муки (теста), антиокислители: E300 (аскорбиновая кислота (витамин С), E301 (натриевая соль витамина С), E306 (токоферол), E392 (экстракт розмарина), экстракт зеленого чая.
Если упаковка прозрачная можно оценить внешний вид пельменей. Они должны быть не слипшиеся, недеформированные, иметь форму полукруга, круга, квадрата, прямоугольника или произвольную форму. Края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. Цвет оболочки из теста - белый с кремовым или желтоватым оттенком. Если пельмени слиплись в один комок, а упаковка имеет следы подтеков на поверхности, это говорит о том, что были нарушены условия хранения и пельмени размораживались. В таком случае от покупки лучше отказаться.
Придя домой, можно отварить пельмени и оценить их вкус и аромат. Вареные пельмени должны иметь приятный вкус и аромат, свойственные данному виду продукта, фарш сочный, в меру соленый, с ароматом лука, зелени и пряностей, без постороннего привкуса и запаха. Начинка должна представлять собой однородную, равномерно перемешанную массу мясного сырья с включениями измельченного лука, зелени. Цвет начинки от светло-серого до коричневого.
Покупая пельмени, также важно внимательно изучить информацию о сроках годности и условиях хранения продукта. Срок годности пельменей устанавливает изготовитель. Согласно ГОСТ рекомендуемые сроки годности пельменей: при температуре хранения не выше минус 10 °C - не более одного месяца; при температуре хранения не выше минус 18 °C - не более шести месяцев.
Если все же Вы приобрели пельмени сомнительного качества в таких крупных сетевых магазинах как «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Дикси», «Лента», «О'Кей», «METRO cash&carry», «Сезон», «РеалЪ», а также универсамах «Невский», «Пулковский», «Чайка», «СуперБАБИЛОН» и др., то Вы можете обратиться в ЦКК, получить консультацию и, при необходимости, оформить заявление на проведение лабораторных исследований качества и безопасности такой продукции. Самый простой и удобный способ обращения в Центр - оформить заявление на нашем сайте (https://quality.spb.ru/make-complaint). Там же есть полный список торговых предприятий, которые сотрудничают с ЦКК в данной сфере. Также можно оформить обращение непосредственно в офисах Центра по адресам:
пр. Измайловский, д. 3 и Суворовский пр., д. 65, лит. Б или отправить свое заявление Почтой России. В случае возникновения вопросов при формировании обращения и для разъяснения норм действующего законодательства в сфере защиты прав потребителей можно обратится по телефону «горячей линии»: +7 (812) 233-55-45.
Если Вы купили некачественных товар в других предприятиях торговли, в том числе в объектах мелкорозничной торговли (павильонах, палатках, киосках и т.п.), то Вам следует обратиться с претензией к продавцу. В случае неудовлетворения Ваших требований Вы имеете право обратиться в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу (ул. Стремянная, д. 19, Санкт-Петербург, 191025, http://78.rospotrebnadzor.ru).
СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», входит в инфраструктуру Центра «Мой бизнес».
Поддержка бизнеса осуществляется в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы.
#цкк#цсси#мойбизнес#
