Подготовлены новые правила безопасности для мяса и мясной продукцииОбновление определений:
Уточняются понятия основных видов мясной продукции, таких как "бульон", "вареные продукты из мяса" и "копчено-вареные продукты". Введены новые термины, включая "технологическая примесь животного происхождения", "порционный бескостный полуфабрикат" и "шпик".Контроль ингредиентов: Установлены допустимые уровни содержания технологических примесей животного происхождения, что позволяет лучше контролировать состав продукции.Маркировка: Производители смогут добровольно указывать в названии продукта один или два основных вида мяса, которые преобладают в составе. Становится обязательной информация о наличии технологических примесей животного происхождения.Микробиология: Нормы по содержанию бактерий группы кишечной палочки для желатина приведены в соответствие с техническим регламентом на пищевую продукцию (ТР ТС 021/2011).Переходный период: После утверждения новый регламент вступит в силу через 180 дней, давая предприятиям время на адаптацию производственных процессов и документации.Что остается неизменным:
Сохраняются действующие обязательные требования к декларации соответствия мясной продукции.
Продолжается использование системы ХАССП для контроля критических точек на всех этапах производства и реализации.СПб ГБУ " Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг" входит в инфраструктуру Центра "Мой бизнес"